Xử lý thanh toán cho nhà hàng giúp bàn được quay vòng liên tục

Hai hợp đồng, hai hóa đơn: POS và xử lý thanh toán

Hầu hết chủ nhà hàng mô tả một chi phí thanh toán, và hầu như luôn có hai. Hệ thống điểm bán hàng là phần mềm và phần cứng, thường được tính phí như một gói đăng ký hàng tháng theo terminal hoặc theo địa điểm, đôi khi kèm việc mua, thuê hoặc thuê mua thiết bị. Tài khoản thương gia là một thỏa thuận riêng định giá bản thân giao dịch thẻ, và mức giá đó có ba lớp: interchange, do các mạng lưới thẻ công bố và được trả cho ngân hàng đã phát hành thẻ của khách hàng; phí đánh giá mạng lưới, trả cho mạng lưới; và phụ phí của nhà cung cấp của quý vị. Visa nói rõ trong biểu phí interchange Mỹ của họ rằng thương gia không trả phí hoàn trả interchange — thương gia trả một khoản chiết khấu thương gia cho tổ chức tài chính riêng của họ, và interchange là một trong những đầu vào của khoản đó. Lý do điều này quan trọng trên sàn nhà hàng là hai hợp đồng có điều khoản khác nhau, độ dài khác nhau và chi phí thoát khác nhau, và một công ty POS cũng xử lý thẻ của quý vị có động lực để giữ chúng gắn liền với nhau. Hãy yêu cầu cả hai thỏa thuận bằng văn bản, hỏi điều gì xảy ra với thiết bị nếu quý vị đổi đơn vị xử lý, và hỏi liệu POS có tiếp tục hoạt động nếu xử lý thanh toán chuyển đi hay không.

Một lần hạ cấp thực sự tốn một nhà hàng bao nhiêu

Biến số duy nhất lớn nhất có thể kiểm soát trên một bảng sao kê nhà hàng không phải là mức phí tiêu đề. Đó là bao nhiêu doanh số của quý vị rơi khỏi chương trình mà chúng lẽ ra phải rơi vào. Biểu phí ngày 18 tháng Tư, 2026 của Visa định giá cùng một thẻ ghi nợ rất khác nhau tùy theo cách giao dịch được gửi đi, và bậc thang bên dưới là bậc thang mà một lô nộp muộn, một thẻ nhập tay hay một trường dữ liệu thiếu sẽ đưa quý vị đi xuống. Các mức phí hiển thị là phí hoàn trả interchange trả giữa các ngân hàng, không phải chi phí của quý vị; khoản chiết khấu thương gia của quý vị nằm trên đó. Vấn đề của bảng này là khoảng cách, không phải các con số tuyệt đối.

Mức dung sai tiền tip thay đổi vào tháng Hai 2026

Nếu terminal của quý vị ủy quyền hóa đơn rồi thêm tiền tip sau đó, khoảng cách giữa số tiền được ủy quyền và số tiền thanh toán được chi phối bởi Bảng 7-10 của các quy tắc Visa. Bảng đó đã thay đổi trong năm nay. Có hiệu lực từ 21 tháng Hai, 2026 tại khu vực Mỹ, MCC 5811 (Dịch vụ tiệc), 5812 (Địa điểm ăn uống và Nhà hàng) và 5814 (Nhà hàng thức ăn nhanh) được phép chênh lệch tới 30%, trong khi cùng các danh mục thương gia đó ở khu vực AP, Canada, CEMEA, Châu Âu và LAC được phép tối đa 20%. Địa điểm uống rượu theo MCC 5813 giữ ở mức tối đa 20%. Giao dịch không quẹt thẻ do chủ thẻ khởi tạo giữ ở mức tối đa 15%. Và có một trường hợp không cho phép bất kỳ chênh lệch nào: sau một phản hồi ủy quyền một phần, số tiền thanh toán bù trừ và số tiền ủy quyền phải khớp. Đó là trường hợp một dịch vụ bận rộn có nhiều khả năng làm sai nhất, vì một thẻ được phê duyệt một phần chính xác là thẻ mà một nhân viên phục vụ trả lại với dòng tiền tip vẫn còn để trống. Hướng dẫn điều chỉnh tiền tip của chúng tôi giải quyết khía cạnh vận hành, và Tờ Thông Tin #15 của Bộ Lao Động bao quát khía cạnh tiền lương: một chủ lao động có thể giảm một khoản tiền tip đã tính phí theo tỷ lệ phần trăm của phí xử lý thẻ nhưng không được nhiều hơn phí thực tế trên giao dịch đó, và tiền tip phải đến tay nhân viên không trễ hơn ngày trả lương thông thường.

Phí ứng dụng giao hàng chồng lên trên phí thẻ của quý vị, không thay thế chúng

Hoa hồng của DoorDash, Uber Eats và Grubhub tách biệt với — và chồng lên trên — interchange và phụ phí đơn vị xử lý trên thẻ mà khách hàng dùng để trả cho nền tảng, không phải cho quý vị. Trang giá thương gia riêng của DoorDash nêu ba mức: 15% (Basic), 25% (Plus) hoặc 30% (Premier) hoa hồng trên đơn giao hàng, với đơn lấy tại chỗ ở mức 6% trên mọi gói, không phí hàng tháng và không hợp đồng. Uber Eats và Grubhub không công bố một con số hoa hồng công khai duy nhất như DoorDash — mức phí theo đơn hàng hiện tại của họ phụ thuộc vào gói một nhà hàng đăng ký và được báo giá trực tiếp, vì vậy hãy coi bất kỳ tỷ lệ phần trăm nào quý vị thấy cho hai công ty đó bên ngoài quy trình đăng ký riêng của họ là ước tính của bên thứ ba, không phải bảng phí của họ. Điều chắc chắn trên cả ba: tài khoản thương gia của quý vị không bao giờ chạm vào giao dịch đó — thực khách trả cho nền tảng, nền tảng trả cho quý vị một khoản tiền gửi ròng, và việc xử lý thanh toán của nền tảng được định giá và công bố bởi nền tảng, không phải bởi chúng tôi. Đặt hàng trực tuyến quý vị tự vận hành (một trang web thương hiệu riêng hoặc thực đơn mã QR qua POS riêng của quý vị) thay vào đó chuyển đơn hàng đó trở lại tài khoản thương gia riêng của quý vị, theo mức phí quẹt trực tiếp hoặc không trực tiếp riêng của quý vị, không có hoa hồng 15-30% — đó là lý do một số nền tảng POS gộp đặt hàng trực tuyến không hoa hồng như một tính năng giữ chân khách hàng.

Thiết bị: những gì quý vị sở hữu, những gì quý vị thuê, và những gì quý vị bị ràng buộc

Có một mô hình thất bại được ghi chép rõ ràng ở đây, và đáng để nêu tên vì đó là một vấn đề thuộc hồ sơ công khai hơn là ý kiến. Vào tháng Bảy 2022, Ủy Ban Thương Mại Liên Bang đã nộp đơn khiếu nại chống lại First American Payment Systems tại Tòa án Khu vực Đông Texas, cáo buộc, trong số những điều khác, rằng các doanh nghiệp nhỏ bị tính phí thoát chưa công bố khi họ cố gắng rời đi. Vào tháng Hai 2025, FTC công bố hoàn tiền cho các doanh nghiệp nhỏ bị ảnh hưởng. Bài học cho một nhà hàng là về quy trình, không phải về một thương hiệu cụ thể: trước khi quý vị ký bất cứ điều gì, hãy lấy độ dài thời hạn, cơ chế gia hạn, mức phí chấm dứt sớm và thỏa thuận thiết bị bằng văn bản, và kiểm tra xem thiết bị có đang được bán cho quý vị, cho thuê theo tháng, hay tài trợ qua một hợp đồng thuê không thể hủy riêng do bên thứ ba giữ hay không. Một hợp đồng thuê được chuyển nhượng cho một công ty tài trợ không kết thúc khi thỏa thuận xử lý thanh toán của quý vị kết thúc. Hãy hỏi đó là loại nào trong ba loại và lấy câu trả lời trên giấy.

Tuân thủ mà một nhà hàng thực sự phải xử lý

Hai nghĩa vụ nằm với quý vị thay vì với nhà cung cấp của quý vị. Nghĩa vụ đầu tiên là xác nhận PCI DSS. Hội Đồng Tiêu Chuẩn Bảo Mật PCI công bố hướng dẫn cho thương gia và bảng câu hỏi tự đánh giá, và bảng câu hỏi nào áp dụng phụ thuộc vào cách quý vị chấp nhận thẻ — một phòng ăn dùng terminal mã hóa điểm-đến-điểm đã xác nhận là một phạm vi khác với một máy tính bếp chạy trang đặt hàng. Các tiêu chí ngưỡng hiệu suất tín dụng đã công bố riêng của Visa liệt kê tuân thủ PCI như một yêu cầu cùng với khối lượng, vì vậy đó không phải là một ô mà đơn vị xử lý của quý vị đánh dấu thay quý vị. Nghĩa vụ thứ hai là công bố. Các quy tắc của Visa yêu cầu một thương gia hạn chế trả hàng, hoàn tiền hay hủy bỏ phải công bố chính sách đó tại thời điểm giao dịch trước khi chủ thẻ hoàn tất giao dịch mua, hoặc ở mặt trước biên nhận giao dịch với một khoảng trống để chủ thẻ chỉ ra sự chấp nhận. Đối với một nhà hàng, điều này ảnh hưởng mạnh nhất đến tiền đặt cọc, mức tối thiểu sự kiện và phí không đến. Cùng phần đó nói một thương gia không được yêu cầu một chủ thẻ từ bỏ quyền tranh chấp một giao dịch với ngân hàng phát hành. Đây là thông tin chung về các quy tắc mạng lưới thẻ đã công bố và các quy định liên bang, không phải tư vấn pháp lý (17 tháng Chín, 2026).

Chuyển đổi mà không phải đóng cửa một buổi phục vụ

Một thay đổi xử lý thanh toán và một thay đổi POS là hai dự án khác nhau, và gộp chúng lại là điều biến một lần chuyển đổi thành một đêm đóng cửa. Chuyển đơn vị xử lý trong khi giữ POS thường là một thay đổi cấu hình và lập trình lại thiết bị. Chuyển cả POS nghĩa là xây dựng lại thực đơn, đào tạo lại nhân viên và di chuyển dữ liệu. Hãy sắp xếp trình tự chúng. Dù quý vị đang làm gì, ba điều cần được giải quyết trước ngày chuyển đổi: điều gì xảy ra với thẻ đã lưu và hóa đơn đang mở, khi nào lô cuối cùng đóng trên tài khoản cũ và lô đầu tiên đóng trên tài khoản mới, và chi phí thoát của quý vị là gì trên cả thỏa thuận xử lý thanh toán và bất kỳ hợp đồng thuê thiết bị nào. Regulation II cũng đáng để biết ở đây: 12 CFR 235.7(b) cấm một ngân hàng phát hành hoặc mạng lưới ngăn cản khả năng của một thương gia trong việc chỉ định định tuyến một giao dịch thẻ ghi nợ qua bất kỳ mạng lưới nào có thể xử lý nó, vì vậy cấu hình định tuyến thẻ ghi nợ trên các terminal mới của quý vị là một câu hỏi quý vị có quyền hỏi và nhận được trả lời.

Về các bảng mức phí trên trang này: Visa là mạng lưới thẻ duy nhất công bố một biểu phí interchange thương gia Mỹ công khai, vì vậy các bảng mức phí trên trang này chỉ dành cho Visa. Mastercard, American Express và Discover không công bố một biểu phí thương gia Mỹ tương đương, và mức phí của họ không được hiển thị ở trên cũng không được ngụ ý bởi các con số này. Hãy hỏi đơn vị xử lý của quý vị về các mức phí áp dụng cho từng mạng lưới trên tài khoản của quý vị.