रेस्टोरेंट के लिए पेमेंट प्रोसेसिंग जो टेबल घुमाते रहती है

दो कॉन्ट्रैक्ट, दो बिल: POS और प्रोसेसिंग

ज़्यादातर रेस्टोरेंट मालिक एक पेमेंट लागत का वर्णन करते हैं, और लगभग हमेशा दो होती हैं। पॉइंट-ऑफ़-सेल सिस्टम सॉफ़्टवेयर और हार्डवेयर है, आमतौर पर प्रति टर्मिनल या प्रति लोकेशन एक मासिक सब्सक्रिप्शन के रूप में बिल किया जाता है, कभी-कभी इसके साथ हार्डवेयर खरीद, किराया या लीज़ भी होती है। मर्चेंट अकाउंट एक अलग एग्रीमेंट है जो खुद कार्ड लेनदेन की कीमत तय करता है, और उस कीमत की तीन परतें हैं: इंटरचेंज, जिसे कार्ड नेटवर्क प्रकाशित करते हैं और जो ग्राहक का कार्ड जारी करने वाले बैंक को भुगतान किया जाता है; नेटवर्क असेसमेंट, जो नेटवर्क को भुगतान किया जाता है; और आपके प्रोवाइडर का मार्कअप। Visa अपने US इंटरचेंज शेड्यूल में स्पष्ट रूप से कहता है कि मर्चेंट इंटरचेंज रीइम्बर्समेंट फ़ीस का भुगतान नहीं करते — मर्चेंट अपनी वित्तीय संस्था को एक मर्चेंट डिस्काउंट देते हैं, और इंटरचेंज इसके इनपुट में से एक है। यह रेस्टोरेंट फ़्लोर पर इसलिए मायने रखता है क्योंकि दोनों कॉन्ट्रैक्ट की शर्तें, अवधि और एग्ज़िट लागत अलग-अलग होती हैं, और एक POS कंपनी जो आपके कार्ड भी प्रोसेस करती है उसे उन्हें एक साथ बांधे रखने का प्रोत्साहन होता है। दोनों एग्रीमेंट लिखित में मांगें, पूछें कि यदि आप प्रोसेसर बदलते हैं तो हार्डवेयर का क्या होगा, और पूछें कि क्या प्रोसेसिंग स्थानांतरित होने पर भी POS काम करता रहेगा।

डाउनग्रेड से रेस्टोरेंट को वास्तव में कितना खर्च होता है

रेस्टोरेंट स्टेटमेंट पर सबसे बड़ा नियंत्रण योग्य वेरिएबल हेडलाइन रेट नहीं है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी कितनी बिक्री उस प्रोग्राम से बाहर हो जाती है जिसमें उन्हें जाना चाहिए था। Visa का 18 अप्रैल, 2026 का शेड्यूल एक ही डेबिट कार्ड की कीमत बिक्री कैसे सबमिट की गई थी इसके आधार पर बहुत अलग तय करता है, और नीचे दी गई सीढ़ी वही है जिसे एक देर से हुआ बैच, एक की-इन कार्ड या एक गायब डेटा फ़ील्ड आपको नीचे ले जाता है। दिखाई गई दरें बैंकों के बीच भुगतान की जाने वाली इंटरचेंज रीइम्बर्समेंट फ़ीस हैं, आपकी लागत नहीं; आपका मर्चेंट डिस्काउंट इनके ऊपर बैठता है। तालिका का मकसद अंतर है, पूर्ण आंकड़े नहीं।

टिप टॉलरेंस फ़रवरी 2026 में बदल गई

यदि आपके टर्मिनल बिल को अधिकृत करते हैं और बाद में टिप जोड़ते हैं, तो अधिकृत राशि और सेटल की गई राशि के बीच का अंतर Visa नियमों की टेबल 7-10 द्वारा नियंत्रित होता है। वह तालिका इस साल बदल गई। 21 फ़रवरी 2026 से US क्षेत्र में प्रभावी, MCC 5811 (कैटरर्स), 5812 (ईटिंग प्लेसेज़ एंड रेस्टोरेंट्स) और 5814 (फ़ास्ट फ़ूड रेस्टोरेंट्स) को 30% तक के अंतर की अनुमति है, जबकि AP, कनाडा, CEMEA, यूरोप और LAC क्षेत्रों में वही मर्चेंट श्रेणियां 20% तक की अनुमति पाती हैं। MCC 5813 के तहत ड्रिंकिंग प्लेसेज़ 20% तक ही रहते हैं। कार्ड-एब्सेंट कार्डधारक-आरंभित लेनदेन 15% तक ही रहते हैं। और एक मामला ऐसा है जहां कोई भिन्नता बिल्कुल अनुमति नहीं है: आंशिक अधिकृति प्रतिक्रिया के बाद, क्लियरिंग राशि और अधिकृति राशि का बिल्कुल मेल होना चाहिए। यह वही मामला है जिसे एक व्यस्त सेवा में गलत करने की सबसे अधिक संभावना होती है, क्योंकि आंशिक रूप से अनुमोदित कार्ड बिल्कुल वही होता है जिसे एक सर्वर अभी भी खुली टिप लाइन के साथ वापस देता है। हमारी टिप एडजस्टमेंट गाइड ऑपरेशनल पक्ष को कवर करती है, और डिपार्टमेंट ऑफ़ लेबर का फ़ैक्ट शीट #15 वेज पक्ष को कवर करता है: एक नियोक्ता कार्ड प्रोसेसिंग फ़ीस के प्रतिशत से एक चार्ज की गई टिप को कम कर सकता है लेकिन उस लेनदेन पर वास्तविक फ़ीस से अधिक नहीं, और टिप नियमित वेतन दिवस से देर से कर्मचारी तक नहीं पहुंचनी चाहिए।

डिलीवरी-ऐप फ़ीस आपकी कार्ड फ़ीस के ऊपर चलती है, उसकी जगह नहीं

DoorDash, Uber Eats और Grubhub कमीशन उस कार्ड पर इंटरचेंज और प्रोसेसर मार्कअप से अलग हैं — और उसके ऊपर जुड़ते हैं — जिसका उपयोग ग्राहक ने प्लेटफ़ॉर्म को भुगतान करने के लिए किया, आपको नहीं। DoorDash का अपना मर्चेंट प्राइसिंग पेज तीन टियर बताता है: डिलीवरी ऑर्डर पर 15% (Basic), 25% (Plus) या 30% (Premier) कमीशन, हर प्लान पर पिकअप ऑर्डर पर 6%, कोई मासिक फ़ीस नहीं और कोई कॉन्ट्रैक्ट नहीं। Uber Eats और Grubhub DoorDash की तरह एक भी सार्वजनिक कमीशन नंबर प्रकाशित नहीं करते — उनका वर्तमान प्रति-ऑर्डर रेट उस प्लान पर निर्भर करता है जिस पर एक रेस्टोरेंट साइन अप करता है और सीधे कोट किया जाता है, इसलिए उनके अपने ऑनबोर्डिंग फ़्लो के बाहर इन दोनों के लिए दिखाई गई किसी भी प्रतिशत को तीसरे पक्ष का अनुमान मानें, उनकी रेट कार्ड नहीं। तीनों में जो निश्चित है: आपका मर्चेंट अकाउंट उस लेनदेन को कभी नहीं छूता — डाइनर प्लेटफ़ॉर्म को भुगतान करता है, प्लेटफ़ॉर्म आपको एक नेट डिपॉज़िट देता है, और प्लेटफ़ॉर्म की पेमेंट प्रोसेसिंग की कीमत प्लेटफ़ॉर्म द्वारा तय और खुलासा की जाती है, हमारे द्वारा नहीं। आप खुद जो ऑनलाइन ऑर्डरिंग चलाते हैं (एक ब्रांडेड साइट या अपने ही POS के ज़रिए एक QR-कोड मेनू) इसके बजाय उस ऑर्डर को वापस आपके अपने मर्चेंट अकाउंट पर ले जाता है, आपकी अपनी कार्ड-प्रेज़ेंट या कार्ड-नॉट-प्रेज़ेंट रेट पर, बिना किसी 15-30% कमीशन के — यही कारण है कि कई POS प्लेटफ़ॉर्म एक रिटेंशन फ़ीचर के रूप में कमीशन-मुक्त ऑनलाइन ऑर्डरिंग बंडल करते हैं।

उपकरण: आप क्या मालिक हैं, क्या किराए पर लेते हैं, और आप किसमें लॉक हैं

यहां एक अच्छी तरह से दस्तावेज़ित विफलता का पैटर्न है, और इसका नाम लेना इसलिए ज़रूरी है क्योंकि यह राय नहीं बल्कि सार्वजनिक रिकॉर्ड का मामला है। जुलाई 2022 में फ़ेडरल ट्रेड कमीशन ने ईस्टर्न डिस्ट्रिक्ट ऑफ़ टेक्सास में First American Payment Systems के खिलाफ़ एक शिकायत दर्ज की, जिसमें, अन्य बातों के अलावा, यह आरोप लगाया गया कि छोटे व्यवसायों से छोड़ने की कोशिश करने पर अघोषित एग्ज़िट फ़ीस ली गई। फ़रवरी 2025 में FTC ने प्रभावित छोटे व्यवसायों को रिफ़ंड की घोषणा की। रेस्टोरेंट के लिए सबक प्रक्रियागत है, किसी ब्रांड-विशिष्ट नहीं: कुछ भी हस्ताक्षर करने से पहले, अवधि, नवीनीकरण तंत्र, अर्ली टर्मिनेशन राशि और उपकरण व्यवस्था को लिखित में प्राप्त करें, और जांचें कि क्या हार्डवेयर आपको बेचा जा रहा है, महीने-दर-महीने किराए पर दिया जा रहा है, या किसी तीसरे पक्ष द्वारा रखे गए एक अलग गैर-रद्द करने योग्य लीज़ के ज़रिए फ़ाइनेंस किया जा रहा है। किसी फ़ंडिंग कंपनी को असाइन की गई लीज़ आपके प्रोसेसिंग एग्रीमेंट के समाप्त होने पर समाप्त नहीं होती। तीनों में से कौन-सी है, यह पूछें और उत्तर कागज़ पर प्राप्त करें।

अनुपालन जिसे एक रेस्टोरेंट को वास्तव में संभालना होता है

दो दायित्व आपके प्रोवाइडर के बजाय आपके पास होते हैं। पहला है PCI DSS वैलिडेशन। PCI सिक्योरिटी स्टैंडर्ड्स काउंसिल मर्चेंट गाइडेंस और सेल्फ़-असेसमेंट प्रश्नावली प्रकाशित करता है, और कौन-सी प्रश्नावली लागू होती है यह इस पर निर्भर करता है कि आप कार्ड कैसे स्वीकार करते हैं — वैलिडेटेड पॉइंट-टू-पॉइंट एन्क्रिप्टेड टर्मिनल पर एक डाइनिंग रूम, ऑर्डरिंग साइट चलाने वाले किचन PC से अलग स्कोप है। Visa की अपनी प्रकाशित क्रेडिट परफ़ॉर्मेंस थ्रेशोल्ड मानदंड वॉल्यूम के साथ-साथ PCI अनुपालन को एक आवश्यकता के रूप में सूचीबद्ध करते हैं, इसलिए यह कोई ऐसा बॉक्स नहीं है जिसे आपका प्रोसेसर आपके लिए टिक करता है। दूसरा है खुलासा। Visa के नियमों के अनुसार एक मर्चेंट जो रिटर्न, रिफ़ंड या कैंसिलेशन प्रतिबंधित करता है उसे उस नीति का खुलासा करना आवश्यक है: कार्डधारक द्वारा बिक्री पूरी करने से पहले लेनदेन के समय, या ट्रांज़ैक्शन रसीद के सामने। एक रेस्टोरेंट के लिए यह डिपॉज़िट, इवेंट मिनिमम और नो-शो फ़ीस पर सबसे कठिन तरीके से लागू होता है। वही सेक्शन कहता है कि एक मर्चेंट को कार्डधारक को इशूअर के साथ लेनदेन को डिस्प्यूट करने के अधिकार को माफ़ करने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए। यह प्रकाशित कार्ड नेटवर्क नियमों और संघीय विनियमों के बारे में सामान्य जानकारी है, कानूनी सलाह नहीं (17 सितंबर, 2026)।

बिना किसी सेवा के लिए बंद हुए स्विच करना

एक प्रोसेसिंग बदलाव और एक POS बदलाव अलग-अलग परियोजनाएं हैं, और इन्हें मिलाना ही एक स्विच को बंद रात में बदल देता है। POS को रखते हुए प्रोसेसर बदलना आमतौर पर एक कॉन्फ़िगरेशन बदलाव और हार्डवेयर रीप्रोग्राम है। POS भी बदलने का मतलब है मेनू रीबिल्ड, स्टाफ़ रीट्रेनिंग और डेटा माइग्रेशन। इन्हें क्रम में करें। आप जो भी कर रहे हों, कटओवर तारीख से पहले तीन चीज़ें तय होनी चाहिए: संग्रहीत कार्ड और खुले टैब का क्या होता है, पुराने अकाउंट पर अंतिम बैच कब बंद होता है और नए पर पहला कब बंद होता है, और दोनों प्रोसेसिंग एग्रीमेंट व किसी भी हार्डवेयर लीज़ पर आपकी एग्ज़िट लागत क्या है। रेगुलेशन II यहां जानना भी ज़रूरी है: 12 CFR 235.7(b) किसी इशूअर या नेटवर्क को किसी मर्चेंट की एक डेबिट लेनदेन को किसी भी नेटवर्क पर रूट करने की क्षमता को बाधित करने से रोकता है जो इसे प्रोसेस कर सकता है, इसलिए आपके नए टर्मिनल पर डेबिट रूटिंग कॉन्फ़िगरेशन एक सवाल है जिसे पूछने और उत्तर पाने का आपको अधिकार है।

इस पृष्ठ पर रेट टेबल के बारे में: Visa एकमात्र कार्ड नेटवर्क है जो एक सार्वजनिक US मर्चेंट इंटरचेंज शेड्यूल प्रकाशित करता है, इसलिए इस साइट पर रेट टेबल केवल Visa की हैं। Mastercard, American Express और Discover एक समकक्ष US मर्चेंट शेड्यूल प्रकाशित नहीं करते, और उनकी रेट न तो ऊपर दिखाई गई हैं और न ही इन आंकड़ों में निहित हैं। अपने प्रोसेसर से पूछें कि आपके अकाउंट पर हर नेटवर्क के लिए कौन-सी रेट लागू होती हैं।